Ferran Adriá apareció en la portada del Financial Times el sábado 3 de mayo de 2014. El titular anunciaba el nuevo reto de El Bulli. Para celebrar el 20 aniversario del magazine de fin de semana «How to spend it», el prestigioso periódico americano ha lanzado una oferta única a sus lectores: Cuatro cenas con Ferran Adrià.
Uno de los rotativos más influyentes de Estados Unidos ofrece cuatro cenas «íntimas y exclusivas» con Ferran Adriá, como parte de las celebraciones del 20 aniversario de la cabecera «How to spend it». La iniciativa ha sido un rotundo éxito, puesto que todas las cenas previstas tienen lista de espera.
La que definen como «una experiencia que se vive una vez en la vida», se llevará a cabo con la coordinación de Gillian de Bono, editor de la revista, y la colaboración del propio Ferran Adriá, junto con algunos de los chefs más famosos del mundo.
Las citas son:
1-Londres: 4 de junio de 2014.
Chef Jason Atherton
Pollen Street Social.
2.-Hong Kong: 16 de junio de 2014.
Chef Jason Atherton.
Aberdeen Street Social.
3.-Geneva: 4 septiembre de 2014
Chef Phillippe Audonnet.
Windows, Hotel d’Angleterre
4.-New York: 23 de octubre de 2014.
Chef Daniel Humm.
Eleven Madison Park.
El coste de la cena es de 850 libras o dólares por persona y 1.500 por pareja en Londres y Ginebra. En el caso de Hong Kong, y Nueva York, el PVP es de 1.495 USD el single ticket y de 2.595 USD para la pareja.
Todas las cenas están ya reservadas y tienen lista de espera.
Más información sobre los tickets de acceso y la lista de espera: www.ft-live.com/howtospenditdinners
Cada una de las cenas comenzará con un cóctel de bienvenida con champagne y los participantes podrán deleitarse con un menú de cinco platos, maridados con vinos especiales, y durante la degustación podrán conversar e intercambiar impresiones con Ferran Adriá y los chefs invitados.
Los comensales recibirán una copia firmada de la enciclopedia editada por Phaidon Press que recoge la evolución de el Bulli entre 2005 y 2011l. Los siete volúmenes de esta edición de lujo contienen 750 recetas de El Bulli.
Para ver el reportaje completo, firmado por Bill Knott, ver el siguiente enlace:
http://howtospendit.ft.com/food/53653-ferran-adrias-pioneering-new-project
En el reportaje, Ferran Adriá explica que planea abrir elBullifoundation en marzo del año 2016. Además, recoge que «la principal ambición de Adriá en su vida, ahora que él ha dejado la cocina, es ver que al arte y la ciencia de la gastronomía se les otorgue el respeto intelectual que merecen». En la amplia entrevista, también afirma que «Bullipedia va a cambiar por completo la forma en la que entendemos la cocina».
Los último años fueron claves para documentar todo el trabajo de investigación que llevaron a cabo en la cocina de El Bulli. Ferran Adriá cuenta a Bill Knott que «yo amo la anarquía, pero necesitas eficiencia para ser anárquico. Necesitas un método científico, que es con el que estamos trabajando ahora».
El reportaje comienza en el Tickets de Barcelona, el restaurante de Albert Adrià, y termina en una noche en El Bulli, en la que el autor del reportaje fue a cenar. Cuenta que la experiencia fue «memorable, sorprendente, divertida» y que incluso su acompañante preguntó si había «algo normal para comer».
A continuación recuerda que buena parte de los 50 mejores cocineros del mundo han pasado por El Bulli. El periodista le pregunta a Ferran Adriá si considera sus discípulos a los hermanos Roca, a René Redzepi o a Massimo Bottura. El chef español responde: «Son mis hermanos y lo que yo quiero hacer con Bullipedia y El Bulli 1846 es darles armas a una nueva generación de chefs».
La frase de Jacques Maximin, «crear es no copiar«, continúa siendo el lema vital que conduce a Ferran Adriá hacia el futuro.
Un reportaje delicioso, con muchas claves sobre Ferran Adriá, de imprescindible lectura para todos los seguidores del cocinero más universal.
En una reciente conferencia que impartió ante los voluntarios de Telefónica, Ferran Adrià explicó por qué es importante para él captar fondos para llevar adelante todo el proceso de innovación de elBullifoundation. De hecho, aseguró que el dinero que ha ganado en los últimos tres años por su trabajo para Telefónica lo ha destinado a la Fundación de El Bulli, al igual que los fondos que obtuvo por la venta de la bodega de el restaurante, así como los recursos generados en las cenas que ha organizado para lograr financiación.
«ElBulliFoundation tiene ahora 7 millones y medio de euros», aseguró Ferran Adrià, quien dijo que espera en los próximos años llegar a la cifra de 100 millones de euros, con el único objetivo de que la Fundación pueda invertir en innovación y en proyectos solidarios.
Ferran Adriá subraya que una de las principales características de los cocineros es que «somos muy solidarios», y añade que las cuentas de elBullifoundation son totalmente transparentes.
Próximas fechas en la agenda de Ferran Adriá:
–2 de junio: Inauguración de una exposición sobre Bullipedia y el trabajo que se realiza en BullipediaLab. Será en el Palau Robert de Barcelona.
–8 de septiembre: Inauguración de BullipediaLab.
–8 de octubre: Inauguración de la exposición en el Espacio Fundación Telefónica de Madrid.